茄子是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，其營養(yǎng)價值很高。茄子含有豐富的維生素A、維生素C、維生素K和維生素E，可以幫助提高免疫力，促進皮膚健康。此外，它還含有大量的鈣、鐵、鋅、鎂和鉀，有助于強健骨骼和牙齒，促進血液循環(huán)，改善肌肉力量。茄子還含有大量的膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)血糖水平，降低膽固醇，減少肥胖的風險。此外，茄子還含有大量的抗氧化劑，有助于減少自由基，減少炎癥，預防癌癥。