藕粉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，可以滿足人體基本的營養(yǎng)需求。藕粉富含蛋白質(zhì)，其中含有谷氨酸、色氨酸、纈氨酸、蘇氨酸等8種必需氨基酸，比米粉中的氨基酸要多，其蛋白質(zhì)含量比米粉高出20%以上。藕粉含有豐富的碳水化合物，其中含有糖類、淀粉等，可以提供身體所需的能量，而且不會(huì)增加體重。藕粉還富含多種維生素和礦物質(zhì)，其中包括維生素A、維生素C、鈣、鐵等，這些營養(yǎng)成分可以有效促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)身體的抵抗力，從而改善人體健康狀況。