綠豆含有豐富的維生素和礦物質，如維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅、鎂等，可以滿足人體充分的營養(yǎng)需求。其次，綠豆含有豐富的膳食纖維，有助于消化和調節(jié)血糖水平，有利于預防糖尿病。此外，綠豆中還含有大量的植物蛋白，可以提供人體所需的氨基酸，有助于改善肌肉組織的發(fā)育和維護。此外，綠豆還有很多的藥用功效，如抗炎、抗菌、抗氧化、抗痛風等，可以幫助人們治療一些慢性疾病，如高血壓、糖尿病、冠心病等。