全麥指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物。全麥?zhǔn)称废噍^于一般去掉麩皮的精制面粉食品，顏色更深，口感較粗糙，但營養(yǎng)價值更高。全麥谷粒主要分為三層：最外層的麩皮，內(nèi)層的胚芽和內(nèi)胚子。其中，麩皮富含豐富的纖維素，而胚芽則富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如健康脂肪、維生素E、維生素B和抗氧化劑。全麥?zhǔn)称酚捎诒Ａ袅他溋５乃谐煞?，因此其營養(yǎng)價值更高，富含維生素、礦物質(zhì)和纖維素。全麥?zhǔn)称凡粌H有益健康，還能幫助降低患心臟病的風(fēng)險。