銀耳是一種滋補(bǔ)食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。銀耳中的熱量主要來自碳水化合物，每100克銀耳含有約350千卡的熱量，而蛋白質(zhì)含量為2.5克，脂肪含量為0.2克，碳水化合物含量為80克。銀耳中含有豐富的維生素，其中包括維生素A、維生素C、維生素E、維生素K、葉酸、硫胺素和核黃素等。銀耳中還含有大量的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、鎂、錳等。銀耳雖好，但不宜過量，以免加重身體負(fù)擔(dān)。