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            蒜瓣發(fā)芽能吃嗎

            2024-06-28 7027次瀏覽

            病情描述:

            我家里之前買了很多的大蒜,這幾天看到有的都發(fā)芽了,蒜瓣發(fā)芽能吃嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            楊梓琪主治醫(yī)師

            首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

            蒜瓣發(fā)芽后,一般來說是可以食用的,并且其營養(yǎng)價值還可能有所增加。發(fā)芽的蒜瓣,即蒜苗,通常被稱為“青蒜”或“蒜毫”,是蒜頭在適宜的溫度和濕度條件下自然生長出的嫩芽。這種發(fā)芽過程并不會產(chǎn)生有害物質(zhì),反而會使蒜瓣中的營養(yǎng)成分發(fā)生一定的轉(zhuǎn)變,例如維生素C的含量會有所提升。在食用發(fā)芽的蒜瓣時,需要注意的是,如果蒜瓣已經(jīng)發(fā)霉或者變質(zhì),那么就不宜食用了,因為這可能會產(chǎn)生有害物質(zhì),對人體健康造成影響。另外,對于消化功能較弱的人群來說,過量食用發(fā)芽的蒜瓣可能會引起胃部不適,因此需要適量食用。

            2024-06-28 16:16

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