血糖高的人可以適量食用腐竹。腐竹作為一種豆制品，含有豐富的植物蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其碳水化合物含量相對(duì)較低，升糖指數(shù)也較低，因此適量食用不會(huì)對(duì)血糖造成顯著影響。血糖高的人在食用腐竹時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：
1.控制攝入量：每頓攝入量建議不超過(guò)一兩，以避免過(guò)量攝入導(dǎo)致血糖波動(dòng)。
2.避免油炸：腐竹的烹飪方式應(yīng)避免油炸，以減少脂肪攝入。
3.考慮特殊情況：如果患有糖尿病腎病且尿中出現(xiàn)蛋白，應(yīng)禁止豆制品的攝入，包括腐竹，因?yàn)檫^(guò)多的植物蛋白會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。