胰腺炎血糖高的患者可以適量食用山藥，但需注意以下幾點：
1.營養(yǎng)成分與益處：山藥富含膳食纖維、蛋白質、維生素及多種微量元素，且其糖分相對較低，升糖指數(shù)為55，屬于低升糖指數(shù)食物。這些特點使得山藥在提供營養(yǎng)的同時，不易引起血糖大幅波動。
2.對胰腺炎的益處：山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質有助于促進脾胃消化吸收功能，對胰腺炎患者恢復期的飲食調理有益。適量食用山藥可起到食療作用，有助于緩解胰腺炎引起的消化不良等癥狀。
3.注意事項：盡管山藥對胰腺炎血糖高的患者有益，但仍需控制食用量，避免過量攝入導致血糖升高或胃腸道不適。同時，應避免與小蘇打等堿性藥物同食，以免影響山藥中淀粉酶的活性。