血糖高的人可以吃青椒和豆腐干。青椒作為一種蔬菜，富含維生素C、維生素K以及多種礦物質(zhì)，且含糖量低，對血糖影響小，適合血糖高的人群食用。豆腐干則是由大豆加工而成，富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，且不含膽固醇，有助于降低血糖和血脂水平。對于血糖高的人來說，適量食用青椒和豆腐干不僅可以補充身體所需的營養(yǎng)，還有助于控制血糖。需要注意的是，豆腐干在制作過程中可能會添加一些調(diào)味料或油脂，因此建議選擇低鹽、低脂的豆腐干，并控制食用量。同時，血糖高的人在日常飲食中應(yīng)保持均衡，多攝入富含膳食纖維的食物，適量運動，以維持血糖的穩(wěn)定。