海膽是一種營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，其營養(yǎng)價(jià)值極高：
1.海膽富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克海膽中蛋白質(zhì)含量可達(dá)20克，遠(yuǎn)超多種常見肉類和蛋類，是人體獲取蛋白質(zhì)的重要來源。
2.海膽含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅等，對(duì)維持人體正常生理功能具有重要作用。
3.海膽還富含不飽和脂肪酸、維生素A、D以及多種抗氧化物質(zhì)，如類胡蘿卜素和黃酮類化合物，這些成分有助于保護(hù)心腦血管健康、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防慢性疾病。
海膽是一種高蛋白、高礦物質(zhì)、富含維生素和抗氧化物質(zhì)的營養(yǎng)佳品，適量食用對(duì)人體健康大有裨益。