血糖高的人可以吃毛竹筍子。毛竹筍子是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維素以及多種微量元素，尤其是纖維素含量較高，有助于促進腸胃蠕動，改善消化功能。同時，毛竹筍子的熱量相對較低，基本不影響血糖變化，適合血糖高的人群食用。但需要注意的是，雖然毛竹筍子對血糖影響較小，但任何食物都應適量食用，避免過量攝入導致身體不適。此外，在烹飪毛竹筍子時，建議采用清淡、易消化的烹飪方式，以保留其營養(yǎng)成分并減少對身體的不良影響。