手抓餅含有較高的碳水化合物，會(huì)導(dǎo)致血糖升高。血糖升高的因素，可以從以下方面進(jìn)行分析：

1. 手抓餅作的主要成分是面粉，含有較高的碳水化合物。碳水化合物在人體內(nèi)分解后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，過(guò)量攝入手抓餅可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高，需要患者適量控制攝入。

2. 手抓餅為了增加其酥脆口感，其中油脂含量較高。這種高脂肪的食物在進(jìn)入體內(nèi)后，經(jīng)過(guò)消化分解，會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，進(jìn)而影響血糖水平。

3. 手抓餅屬于高熱量食物，這些熱量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量時(shí)，也可能間接導(dǎo)致血糖的波動(dòng)。

因此，在飲食上，患者應(yīng)該盡量避免食用手抓餅，選擇低GI（血糖生成指數(shù)）的食物，注意飲食搭配，選擇富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，以維持血糖的穩(wěn)定。