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            問(wèn)

            土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎

            2024-05-31 27488次瀏覽

            病情描述:

            最近一段時(shí)間總是消化不良,讓我朋友從老家給我郵來(lái)很多土豆,但一直也沒(méi)怎么吃,今天發(fā)現(xiàn)好多都長(zhǎng)芽了,想去掉后再吃,請(qǐng)問(wèn),土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            趙海明副主任醫(yī)師

            四川省人民醫(yī)院

            土豆發(fā)芽了把芽去掉也是不建議吃的。因?yàn)橥炼怪泻形⒘康凝埧麎A,對(duì)人體是沒(méi)有危害的,但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中,龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加,從而引發(fā)中毒。如果龍葵堿達(dá)到一定的量,還可能導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹,出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難的情況。而且,土豆一旦長(zhǎng)了芽,土豆原有的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失,即使經(jīng)過(guò)浸泡、高溫蒸煮,吃了也沒(méi)有任何意義,所以,無(wú)論是從生命的角度,還是從健康的角度,都建議不要食用發(fā)了芽的土豆。

            2024-05-31 09:12

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