補(bǔ)鐵是治療或預(yù)防缺鐵性貧血的重要措施。食物中含鐵豐富且吸收率較高的有：

1.動物性食物：動物肝臟如豬肝、雞肝等，以及動物血如鴨血、豬血等，都是鐵的良好來源。此外，紅肉如牛肉、羊肉和豬肉也是不錯的選擇。這些食物中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，易于被人體吸收利用。

2.植物性食物：雖然植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，吸收率相對較低，但仍是補(bǔ)鐵的重要來源。綠葉蔬菜如菠菜、油菜、芹菜等，以及黑木耳、紫菜、海帶等海產(chǎn)品都含有豐富的鐵。此外，豆類如黑豆、大豆和豆制品如豆腐、腐竹等也是良好的鐵源。

3.水果：某些水果也含有一定量的鐵，如櫻桃、草莓、紅棗等。同時，水果中豐富的維生素C有助于促進(jìn)鐵的吸收。

為了提高鐵的吸收率，建議在飲食中同時攝入富含維生素C的食物，如柑橘類水果、草莓、西紅柿、甜椒等，因為維生素C能促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。同時，應(yīng)避免與茶、咖啡等含鞣酸的食物同食，因為鞣酸會抑制鐵的吸收。

過量攝入鐵也可能對健康造成負(fù)面影響，特別是對不缺鐵的人來說，因此，在通過食物補(bǔ)鐵時，應(yīng)遵循適量原則，必要時應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。