1、增強(qiáng)免疫力：薺菜富含維生素C和胡蘿卜素，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，兩者結(jié)合可提升機(jī)體抗病能力。

2、促進(jìn)消化吸收：薺菜中的膳食纖維與雞蛋的卵磷脂搭配，有助于腸道蠕動和營養(yǎng)物質(zhì)的分解代謝。

3、改善視力疲勞：薺菜含葉黃素和維生素A，雞蛋含核黃素，能緩解眼部干澀，保護(hù)視網(wǎng)膜健康。

4、輔助補(bǔ)血養(yǎng)顏：薺菜的鐵元素與雞蛋的維生素B12協(xié)同作用，可改善貧血，促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生。

5、保護(hù)心血管健康：薺菜的鉀元素幫助調(diào)節(jié)血壓，雞蛋中的膽堿成分有助于降低血管硬化風(fēng)險。

適合免疫力低下者、貧血人群、用眼過度的學(xué)生或上班族、孕期女性、術(shù)后恢復(fù)期患者及中老年群體。青少年食用可促進(jìn)生長發(fā)育，素食者可通過此菜補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素。

薺菜含草酸，腎結(jié)石患者慎食；雞蛋過敏者禁用。消化功能較弱者需控制攝入量，避免加重腹脹。高膽固醇血癥人群應(yīng)減少蛋黃食用量。

寒性食物、高草酸食材

避免與寒性食物如螃蟹同食，可能引發(fā)胃腸不適。不宜搭配高草酸食材如菠菜，以免影響鈣質(zhì)吸收。

新鮮薺菜焯水切碎，與打散的雞蛋混合，加鹽調(diào)味。熱油下鍋翻炒至蛋液凝固即可。可加入少量枸杞或蝦仁提升口感，建議現(xiàn)做現(xiàn)食，避免營養(yǎng)成分流失。