1、促進消化吸收：薺菜富含膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助食物消化，改善腹脹或便秘癥狀。

2、增強免疫力：薺菜中的維生素C和抗氧化物質可提升機體抵抗力，減少外界病原體侵襲風險。

3、調節(jié)血脂水平：植物甾醇成分有助于降低血液中膽固醇含量，預防心血管疾病發(fā)生。

4、改善貧血癥狀：鐵元素含量較高，可促進血紅蛋白合成，緩解因缺鐵引起的頭暈乏力。

5、輔助保護視力：胡蘿卜素在體內轉化為維生素A，維護視網膜健康，減輕眼疲勞。

體質虛弱、消化不良者適合食用，可改善胃腸功能；貧血或易疲勞人群有助于補血提神；高血壓、高血脂患者可輔助調節(jié)代謝；長期用眼過度的上班族或學生可緩解視疲勞。

避免與寒涼食物如螃蟹、苦瓜同食，以免引發(fā)腹痛；不宜搭配高鞣酸食物如濃茶、柿子，可能降低鐵吸收率；服藥期間食用需咨詢醫(yī)師。

寒涼食物、高鞣酸食物

避免與寒涼食物如螃蟹、苦瓜同食，以免引發(fā)腹痛；不宜搭配高鞣酸食物如濃茶、柿子，可能降低鐵吸收率。

?新鮮薺菜焯水切碎，混合豆腐泥、雞蛋液及少量淀粉，加鹽調味后搓成丸子。可清蒸保留營養(yǎng)，或輕煎至表面金黃。搭配清淡湯羹或雜糧粥食用更佳，建議現做現吃。