1、清熱解毒：薺菜性涼，含有多種生物活性成分，能幫助清除體內(nèi)積熱，緩解口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥，適合春夏季節(jié)食用。

2、促進消化吸收：薺菜富含膳食纖維，可刺激腸道蠕動，加快代謝廢物排出，同時含有的天然酶類物質(zhì)有助于分解食物，提升營養(yǎng)利用率。

3、輔助調(diào)節(jié)血壓：薺菜中的鉀元素含量較高，鈉含量低，能平衡體內(nèi)電解質(zhì)，擴張血管壁，對高血壓人群有一定輔助調(diào)節(jié)作用。

4、增強免疫力：薺菜含維生素C、胡蘿卜素及硒元素，可促進白細胞生成，增強機體抗氧化能力，降低外界病原體侵襲風險。

5、改善皮膚狀態(tài)：維生素E和多種氨基酸成分可促進皮膚細胞修復(fù)，減少自由基損傷，長期食用有助于緩解干燥、暗沉等問題。

體質(zhì)燥熱、易上火者，高血壓或心血管疾病患者，消化不良、便秘人群，免疫力較低者，貧血及皮膚干燥者均可適量食用。中老年人群及減肥人士也適合選擇，因其低熱量且富含纖維。

脾胃虛寒、長期腹瀉者慎食，避免加重腹痛。體質(zhì)偏寒、手腳冰涼者不宜多食。孕婦需控制攝入量，過量可能刺激子宮收縮。

螃蟹、苦瓜、柿子、濃茶

避免與寒涼性食物如螃蟹、苦瓜同食，以免加劇脾胃虛寒癥狀。不宜與含鞣酸較多的柿子、濃茶共食，可能影響鐵吸收。

新鮮薺菜洗凈后焯水1分鐘，過涼水擠干切段；加入蒜末、香醋、生抽、香油拌勻即可。喜辣者可加辣椒油，喜鮮者可加少許白糖提味。現(xiàn)拌現(xiàn)食，避免久置影響口感。