油鍋起火是指在烹飪過程中，油溫過高、水分進入油鍋等原因，導致油鍋內(nèi)的油突然燃燒起來的現(xiàn)象。油鍋起火時火勢通常較為兇猛，且油的燃點較低，容易迅速蔓延，若不及時處理，可能會引發(fā)更大的火災，造成嚴重的財產(chǎn)損失甚至人員傷亡。

關閉灶臺閥門

發(fā)現(xiàn)油鍋起火時，應立即關閉灶臺的燃氣閥門或熄滅爐灶的火源，切斷油的加熱源。有助于阻止油溫繼續(xù)上升，防止火勢進一步擴大。關閉閥門時要迅速果斷，但需注意避免慌亂中誤操作導致其他危險。

蓋緊鍋蓋

迅速拿起鍋蓋，將鍋蓋從側面平推過去，蓋在起火的油鍋上，使鍋蓋與油鍋緊密貼合，隔絕空氣。隔絕空氣后，鍋內(nèi)的火焰會因缺氧而迅速熄滅。在蓋鍋蓋的過程中，要注意防止被火焰燙傷，身體應盡量遠離油鍋，避免被熱油濺到。

使用滅火毯

如果身邊有滅火毯，可將滅火毯展開，雙手握住滅火毯的兩角，迅速覆蓋在起火的油鍋上，同樣是通過隔絕空氣的方式來滅火。滅火毯具有良好的隔熱和滅火性能，能夠有效地撲滅火焰。覆蓋時要確保滅火毯完全覆蓋住油鍋，不留縫隙，并且要持續(xù)覆蓋一段時間，以防止復燃。

1.不要用水來撲滅油鍋起火，可能會增加燙傷和火災蔓延的風險。

2.在處理油鍋起火時，一定要注意自身的安全，防止被火焰、熱油燙傷。

3.不要直接用手去觸摸油鍋或在火勢較大時近距離靠近油鍋，應使用適當?shù)墓ぞ?，如鍋蓋、滅火毯等進行操作。

4.火焰熄滅后，要繼續(xù)觀察一段時間，防止油鍋復燃。

5.面對油鍋起火，要保持冷靜，按照正確的方法進行操作。

[1]何憶雯.油鍋起火別用水[J].東方劍,2020(2):1.

[2]王維浩.油鍋起火怎么辦[J].紅蜻蜓,2021(Z5):46-47.