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食材簡介

龍眼俗稱“桂圓”，是我國南亞熱帶名貴特產，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實富含營養(yǎng)，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。

營養(yǎng)價值

1、桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。
2、桂圓的營養(yǎng)價值在水果中也是名列前茅的，自古被當做極好的滋補品。

食用功效

1、健腦安神：補養(yǎng)心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。
2、抑制子宮肌瘤：婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當吃些龍眼有利健康。
3、恢復體力：桂圓有補益作用，對病后需要調養(yǎng)及體質虛弱的人有輔助療效。

適用人群

尤適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。

禁忌人群

上火發(fā)炎癥狀者、懷孕忌食。

選購技巧

1、枝干完整：和枝干相連的龍眼為首選，脫落的單顆龍眼風味差，分枝少的龍眼可能是因成長過程中養(yǎng)分不足造成的產物。
2、果皮色澤：外表顏色發(fā)黑的代表過熟或存放時間較長；另外表皮稍帶果粉或用手指在果殼上來回輕輕搓摸后有粉粉感者代表著新鮮。
3、果實飽滿：果實完整飽滿硬挺者為佳，挑選時可用手輕按果實，太軟者代表水分甜度均不足；或用手拿起整串的枝干輕輕搖晃，垂墜感佳者代表水份充足。
4、試吃：如果條件許可，可以試吃看看，龍眼肉呈半透明狀且剝開時沒有汁液溢出、果殼間沒有薄膜包裹著的龍眼為佳。