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食材簡(jiǎn)介

尼羅紅魚(yú)，學(xué)名叫紅鰭笛鯛，又名紅魚(yú)曹魚(yú)，在分類學(xué)上屬笛鯛科笛鯛屬。這種魚(yú)體呈橢圓形，稍側(cè)扁，一般體長(zhǎng)20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左右。頭較大，體披中大櫛鱗，側(cè)線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚(yú)之俗名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅魚(yú)肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚(yú)類。肌肉氨基酸含量同其他經(jīng)濟(jì)魚(yú)類相比,屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚(yú)類高。而其個(gè)體長(zhǎng)得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚(yú)類，是著名的海鮮美食。

食用功效

紅魚(yú)肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚(yú)類，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

幼兒，帶病患者慎食。

選購(gòu)技巧

個(gè)體長(zhǎng)得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美為辯證的要點(diǎn)。