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食材簡介

鮮貝是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉。

營養(yǎng)價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

食用功效

1、健腦：鮮貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃：鮮貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3、養(yǎng)顏護膚：鮮貝含有豐富的維生素e，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤：鮮貝具有效預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

適用人群

適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

禁忌人群

有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜。

選購技巧

1、新鮮貝肉：色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。
2、不新鮮貝肉：色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
3、新鮮赤貝：深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好。
4、不新鮮赤貝：呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。

儲存簡述

1、鮮貝是冷凍商品，有的裹了冰才冷凍，看起來體積很大，化凍后會變小，差別在價格上，可按預算選購，但以直接冷凍的較好，可在超市及魚攤上買到。
2、鮮貝的邊上有一粒贅肉，最好剝除，以免口感堅韌不好吃，氽燙時間不宜太久，以免鮮貝縮小，質地變硬。
3、鮮貝可以早一點氽燙，但離鍋后若不是馬上用，最好用冷水浸泡，以保持質地滑嫩。