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食材簡介

螺旋藻(Spirulina)。麗江程海湖是世界三大、中國唯一出產(chǎn)天然螺旋藻的地區(qū)，此外國內(nèi)各地區(qū)的螺旋藻都是人工養(yǎng)殖的，而且生產(chǎn)的質(zhì)量也參差不齊。螺旋藻因其營養(yǎng)均衡、全面而風(fēng)行世界，成為最佳的健康保養(yǎng)食品。

營養(yǎng)價(jià)值

螺旋藻營養(yǎng)成分的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高, 而脂肪、纖維素含量低, 并且還含有種類繁多的維生素, 它是維生素B12和β-胡蘿卜素含量最高的食品.此外, 它還是所有食物中可吸收性鐵質(zhì)含量最高的, 同時還發(fā)現(xiàn)它含有具有防癌、治癌作用的藻類蛋白, 以及其他大量礦質(zhì)元素和提高機(jī)體免疫力的生物活性物質(zhì)。螺旋藻多糖是螺旋藻藻體中碳水化合物的主要存在形式，含量高達(dá)干重的14%～16%。螺旋藻所含的類脂幾乎全都是重要的不飽和脂肪酸類，膽固醇含量極微。螺旋藻干粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%～72%，相當(dāng)于大豆的1.7倍、小麥的6倍、玉米的9.3倍、雞肉的3.1倍、牛肉的3.5倍、魚肉的3.7倍、豬肉的7倍、蛋類的4.6倍、全脂奶粉的2.9倍。螺旋藻富含維生素B1、B2、B3、B6、B12及維生素E等?？梢哉f，它全價(jià)濃縮了人體最需要的各種維生素。螺旋藻還是葉綠素的天然寶庫，量多質(zhì)優(yōu)，占藻體的1.1%，是大多數(shù)陸生植物的2～3倍，是普通蔬菜的10倍。螺旋藻所含葉綠素的類型主要是葉綠素a，分子結(jié)構(gòu)與人的血紅素十分相似，是人類合成血紅蛋白的直接原料，堪稱“綠色血液”，而且含量高達(dá)7600mg/kg藻粉。。螺旋藻含有全部人體必需氨基酸，賴氨酸含量高達(dá)4%～4.8%，與動植物源食品相比最接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織的推薦標(biāo)準(zhǔn)，而且組成均衡人體對其吸收利用率特別高。螺旋藻富含人體所需的礦物質(zhì)，鈣、磷、鎂、鐵、鈉、錳、鋅、鉀、氯等約占藻體中礦物質(zhì)總量的9%。其中鐵含量為一般含鐵食物的20倍；鈣含量是牛奶的10倍。而螺旋藻所含的這些礦物質(zhì)，均屬細(xì)胞生物性范圍內(nèi)的堿金屬元素，不對人體細(xì)胞和組織器官產(chǎn)生任何副作用。

食用功效

1、超堿性食品，可維持血液中酸堿值的平衡，降低膽固醇，減輕高血壓和心臟病癥狀或減少其發(fā)病幾率。
2、有效改善胃病癥狀，對抗各種腹瀉和便秘。
3、含有人體自身不能合成的亞麻酸，幫助脂肪代謝，防止血栓形成，有效對抗心腦血管疾病，預(yù)防脂肪肝和肝硬化，降低血糖，預(yù)防糖尿病。
4、預(yù)防因服用鎮(zhèn)定劑、抗生素、抗癌劑等對腎機(jī)能的損害。
5、減輕汞及藥物對腎的毒性，使人體免受重金屬的毒害。
7、減肥，美容，去暗瘡、黃褐斑，抗衰老。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

過敏體質(zhì)忌食。

選購技巧

1、 看批號：“食準(zhǔn)字”類是食品的批號，只是符合食用標(biāo)準(zhǔn)的證明，但其保健效果并未得到權(quán)威部門的認(rèn)證，按照有關(guān)規(guī)定，“食”字批號是不允許宣傳其保健效果的，這類螺旋藻在保健效果上是要打一個大大的“？”！
2、 看品種： 螺旋藻品種很多，其中鈍頂螺旋藻的品質(zhì)最佳，雖然都是螺旋藻，但鈍頂螺旋藻因其獨(dú)特的多糖結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁，使其極易被人體吸收，這就導(dǎo)致和一般普通螺旋藻的保健效果上的區(qū)別，這種區(qū)別就類似與德國牧羊犬和普通草狗的區(qū)別。
3、 看工藝： 企業(yè)的工藝水平很大程度上決定了產(chǎn)品的質(zhì)量，特別是螺旋藻的干燥工藝環(huán)節(jié)。大型企業(yè)均采用機(jī)械干燥，機(jī)械干燥速度快，營養(yǎng)成份損失小，純凈度能得到保證，不會遭受二次污染；作坊式企業(yè)由于規(guī)模成本等因素均是采用自然晾曬干燥，螺旋藻經(jīng)紫外線照射后活性蛋白和藻藍(lán)素?fù)p失較大，影響了產(chǎn)品的品質(zhì)，露天作業(yè)也很難保證產(chǎn)品的衛(wèi)生和純凈度。
4、 看價(jià)格： 市場的價(jià)格是判斷產(chǎn)品質(zhì)量的一個依據(jù)，一個企業(yè)的定價(jià)會周密考慮到自身的利潤和其產(chǎn)品的市場競爭能力，從而制定一個合理的產(chǎn)品價(jià)格。俗話說：“只有錯買的沒有錯賣的”、“一等價(jià)錢一等貨”?？梢钥隙?，如果你用比人工培植的靈芝還要低的價(jià)格買到了一只所謂的“野生靈芝”，請多多考慮這個所謂野生靈芝的的真實(shí)性。
5、 看色澤：顏色越深的螺旋藻營養(yǎng)成份越高，根據(jù)植物學(xué)的一般原理，色澤反映了藻類的光合作用的充分程度，光合作用越充分，干物質(zhì)積累也越多，有效成份含量也越高。好的螺旋藻呈現(xiàn)的是青綠色或墨綠色、黃綠色和草綠色次之，藍(lán)綠色最差。即使同一個品牌的產(chǎn)品，春、秋、冬季的產(chǎn)品色澤和夏季也是有所區(qū)別的。看純凈度，優(yōu)質(zhì)螺旋藻制品是通過精選設(shè)備精選的，剔除了螺旋藻生長過程中的其他雜質(zhì)，精選后的純螺旋藻精粉只有螺旋藻原粉的70%。所以優(yōu)質(zhì)螺旋藻的色澤是均勻的，其間不允許夾雜其他的雜質(zhì)，但也有一些不法的地下作坊用染色的方法來掩蓋產(chǎn)品的雜質(zhì)，切記！化學(xué)染料對人體的傷害是極大的！看溶于水的顏色，螺旋藻溶于溫水后，如果呈現(xiàn)為藍(lán)綠色，說明該螺旋藻的藻藍(lán)素已被破壞溢出，可以肯定這種螺旋藻是通過陽光曝曬干燥的，這種螺旋藻請謹(jǐn)慎購買。
6、 看生產(chǎn)區(qū)域：螺旋藻的祖籍是中非和墨西哥，適宜生長在熱帶和亞熱帶區(qū)域，在中國只有長江以南的光照和氣溫條件才能使螺旋藻自然生長，螺旋藻在黃河以北的區(qū)域僅有短暫的夏季才能正常生長，春秋季節(jié)均是使用尿素等化肥人為促進(jìn)其生長，故其螺旋藻體內(nèi)含有較高的硝酸鹽成份，不符合現(xiàn)代食品“純天然”、“無公害”的要求。
7、 看企業(yè)的知名度： 一個優(yōu)秀的企業(yè)，都非常注重自身的企業(yè)形象，其企業(yè)信息及其產(chǎn)品的信息也均會被作為企業(yè)的公關(guān)形象見著于各種媒體。上網(wǎng)的朋友也可以方便地在因特網(wǎng)上搜尋相關(guān)產(chǎn)品的信息，如果搜索不到的所謂“品牌”產(chǎn)品，請謹(jǐn)慎購買。