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料酒的功效與作用

1、調(diào)味料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，烹調(diào)中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

2、補充氨基酸料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。

食用料酒要注意什么

烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。

如何挑選料酒？

一要選擇大企業(yè)正規(guī)廠商生產(chǎn)的料酒，不能貪圖便宜，一般價格偏低的料酒普遍存在安全問題。

二是釀造料酒比酒精配制的料酒品質(zhì)更好，也更有營養(yǎng)。

而催熟的西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，籽呈現(xiàn)綠色或者未長籽，瓤內(nèi)無汁液。

料酒如何保存？

請貯存于陰涼干燥處，開封后請盡快食用。