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食材簡介
牛雜碎包括牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等。由于其蛋白質(zhì)較高,營養(yǎng)豐富。是有益于健康的絕佳食品。
營養(yǎng)價(jià)值
牛雜由于其蛋白質(zhì)較高,營養(yǎng)豐富,是有益于健康的絕佳食品。
適用人群一般人群均可食用。
禁忌人群
無不適宜人群。
選購技巧
1、查看標(biāo)簽:消費(fèi)者在購買牛雜(生鮮)時(shí),可先查看產(chǎn)品標(biāo)識、QS/SC標(biāo)志、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分表、生產(chǎn)許可證編號等信息。
2、看包裝:可查看包裝的密封性是否良好,有無破損、漏氣現(xiàn)象,外包裝有無油漬和污物,標(biāo)簽字體是否清晰。真空包裝牛雜(生鮮),如出現(xiàn)漏氣、脹氣等現(xiàn)象,證明牛雜(生鮮)已經(jīng)變質(zhì),請不要購買。
3、查看生產(chǎn)日期:盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,生產(chǎn)時(shí)間長的牛雜(生鮮)香味、口感會變差。另外,仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼、補(bǔ)印或篡改。
4、看外觀:優(yōu)質(zhì)的牛雜(生鮮)色澤自然,結(jié)構(gòu)緊密,彈性好,無霉斑,無肉眼可見雜質(zhì)。
5、看組織狀態(tài):優(yōu)質(zhì)的牛雜(生鮮)組織緊密,彈性好,表面微干不粘手,不粘連。
6、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的牛雜(生鮮)有新鮮牛雜特有的腥味,無異味。劣質(zhì)的牛雜(生鮮)發(fā)酸、發(fā)臭,有腐爛變質(zhì)的氣味。
7、購買散裝牛雜(生鮮)可先查看售賣商家是否有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等。選擇銷售人員穿戴整潔的工作衣帽并戴好口罩(口罩要罩住鼻子)的,周邊環(huán)境及店面環(huán)境干凈衛(wèi)生的店鋪購買產(chǎn)品。
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