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食材簡(jiǎn)介

魚(yú)腥草為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省。名見(jiàn)《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說(shuō)："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚(yú)腥草。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚(yú)腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對(duì)金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)表明，魚(yú)腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱后作用會(huì)有所減低。同時(shí)魚(yú)腥草素和魚(yú)腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力，增進(jìn)機(jī)體免疫功能。另外魚(yú)腥草所含槲甙具有擴(kuò)張血管的作用，能有效擴(kuò)張腎血管，所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用。最后魚(yú)腥草還能改善毛細(xì)血管脆性，促進(jìn)組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效，但無(wú)祛痰平喘的作用。

食用功效

1、抗菌：對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
2、利尿：魚(yú)腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
3、消炎：魚(yú)腥草對(duì)于上呼吸道感染、支氣管炎等均有較好的療效，對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。
4、增強(qiáng)免疫力：魚(yú)腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者。

禁忌人群

虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無(wú)紅腫熱痛者忌食。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)新鮮魚(yú)腥草，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚(yú)腥氣濃者為佳。若是挑選干燥魚(yú)腥草， 則以無(wú)雜質(zhì)、干燥無(wú)潮濕者佳。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

新鮮魚(yú)腥草以塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放；干品則以密封容器包裝好，置于陰涼處存放。