膽囊炎是較常見的疾病，發(fā)病率較高，分為急性和慢性兩種類型，常與膽石癥合并存在。膽囊炎尤其注意不能食用酸性食物與辛辣食物，如：醋、楊梅、山楂、檸檬等酸性食物和酒、咖啡、辣椒、芥末、胡椒等辛辣食物，這些食物會(huì)刺激胃與十二指腸，從而引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。

而過燙的食物或湯水，過冷的食物如冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料、冰咖啡以及剛從冰箱中取出的食物，食入后均會(huì)導(dǎo)致膽道括約肌的痙攣，從而引起膽囊區(qū)的隱痛或絞痛。膽囊炎患者為預(yù)防膽結(jié)癥應(yīng)忌高糖飲食，尤其是體型偏胖的中年婦女，更應(yīng)少吃含糖量高的食物。

急性、重型的膽囊炎，尤其是合并膽結(jié)石的膽囊炎，在急性期或者外科手術(shù)期間要禁食，再往后能夠進(jìn)食的時(shí)候，要從低脂飲食開始過渡。輕型的膽囊炎，也要低脂飲食，脂肪限度不同的人之間有差異，患者主要食用一些富有蛋白的淀粉類的食物，避免脂肪攝入以后造成膽囊收縮、引起腹痛。