牛骨為牛科動物黃?；蛩５墓趋?，牛骨的主要成分是有機(jī)物如蛋白質(zhì)，無機(jī)物主要是鈣和磷。鈣和磷本身可以促進(jìn)骨骼的生長及發(fā)育，或者改善腰酸背痛的狀況。

但是吃骨頭并不能補(bǔ)償骨頭，因?yàn)楣氢}很難溶于水。用骨頭燉湯中的鈣很少，基本上起不了補(bǔ)鈣的作用。相反，骨髓中的脂肪很多，熬湯會熬出來，喝湯反而增加脂肪的攝入，增加肥胖和各種慢性疾病的風(fēng)險。