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肝臟可以幫助缺鐵性貧血的,患者補(bǔ)充鐵元素,因?yàn)楦闻K紫紅色的顏色,就是血紅素帶來(lái)的,血紅素正是內(nèi)臟肌肉,和血液呈現(xiàn)紅色的原因。
雖然說(shuō)畜類紅肉也能補(bǔ)鐵,但是肝臟因?yàn)轭伾?,意味著它含有血紅素的,鐵量比肉類中更高,所以它補(bǔ)充鐵元素的,功效吸收率更高,這也是豬肝補(bǔ)血這樣的,一個(gè)說(shuō)法的由來(lái),因?yàn)楦闻K中的,維生素A含量也特別高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了奶蛋肉魚,所以它能很有效的,防治夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥,這些眼部疾病,所以一般傳統(tǒng)上講,吃肝臟有利于眼睛健康,是有道理的,
肝臟還含有人體所需要的,全部的13種維生素,其中維生素A、維生素D、維生素B12、維生素B2 ,含量都是非常高的,肝臟的蛋白質(zhì)含量,也是超過(guò)豬肉的含量,鐵、鋅、銅、錳等微量元素,都是非常豐富的,因此可以防治大部分維生素,微量元素缺乏性疾病。