一般情況下，萎縮性胃炎患者能吃皮蛋，建議適量食用。具體情況分析如下：

　　萎縮性胃炎是胃固有腺體減少或萎縮的一種胃炎，可能是感染幽門(mén)螺桿菌、自身免疫異常、飲食不當(dāng)、藥物使用不當(dāng)?shù)纫蛩匾鸬模颊呖赡軙?huì)出現(xiàn)上腹部不適、食欲下降、反酸、惡心、噯氣等癥狀。皮蛋是將鴨蛋或雞蛋在特定的方式下加工而成的一種食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A等成分，具有提高食欲、中和胃酸、清熱瀉火等功效和作用。皮蛋屬于較為溫和的食品，不會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生明顯刺激，萎縮性胃炎患者適量吃皮蛋，不僅不會(huì)對(duì)身體造成不良影響，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)身體盡快康復(fù)。所以萎縮性胃炎患者能吃皮蛋。

　　雖然皮蛋有很多的功效，但應(yīng)適量食用，不要過(guò)量食用，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起不適癥狀。