通常情況下，平菇炒蛋通常是不會(huì)導(dǎo)致中毒的；但如果食材存在質(zhì)量問(wèn)題或者不新鮮，可能會(huì)。如果吃完平菇炒蛋出現(xiàn)任何不適，要及時(shí)就醫(yī)治療。具體分析如下：

　　1、不會(huì)

　　平菇是一種常見(jiàn)的食用菌，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，而雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。兩者一起炒食，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，反而可以為人體提供更加全面的營(yíng)養(yǎng)。

　　2、會(huì)

　　但是如果平菇或雞蛋存在質(zhì)量問(wèn)題或者不新鮮，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。有些人可能對(duì)平菇或雞蛋過(guò)敏，也會(huì)導(dǎo)致食物過(guò)敏反應(yīng)，在食用平菇炒蛋時(shí)，需要注意食材的新鮮程度和質(zhì)量，避免食用過(guò)期或變質(zhì)的食材。

　　烹飪過(guò)程中需要注意衛(wèi)生和操作規(guī)范，避免交叉污染和細(xì)菌滋生。在烹飪前，應(yīng)該將平菇和雞蛋清洗干凈，切配過(guò)程中要注意衛(wèi)生，烹飪完成后要及時(shí)食用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致細(xì)菌滋生。