風(fēng)味發(fā)酵乳是指以80%以上生牛乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。風(fēng)味發(fā)酵乳是發(fā)酵乳的兩大主要類型之一，故其具備發(fā)酵乳共有的營養(yǎng)價(jià)值，其含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)及各種維生素。那么，風(fēng)味發(fā)酵乳的功效與作用有什么呢？接下來為大家解答一下。

風(fēng)味發(fā)酵乳的功效與作用

1、降低膽固醇

通過大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)和研究，科學(xué)家認(rèn)為乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。由于乳酸菌能在腸黏膜上黏附并定植，故能顯著減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。乳酸菌可吸收部分膽固醇，并將其轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰猁}從體內(nèi)排出。

2、抗腫瘤

腸道菌群中的乳酸菌，包括通過風(fēng)味發(fā)酵乳補(bǔ)充到腸道中的乳酸菌，可通過調(diào)整腸道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細(xì)菌酶的活性，降低這些細(xì)菌酶在腸內(nèi)將前致癌物轉(zhuǎn)化為致癌物的作用，從而減少腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)。

3、延緩衰老

風(fēng)味發(fā)酵乳中的SOD、VE、Vc可協(xié)同起到抗氧化作用，這些物質(zhì)會(huì)跟過氧化自由基反應(yīng)，阻止老化發(fā)生。

4、改進(jìn)腸內(nèi)有益菌

乳酸菌飲料有一定的吸咐功效，風(fēng)味發(fā)酵乳有極強(qiáng)的的抑菌特異性，能抑止危害微生物菌種生長發(fā)育，使乳酸菌飲料占上風(fēng)。在其中功效最突顯的是嗜酸鏈球菌和雙岐桿菌，嗜酸鏈球菌可造成檸檬酸、H2O2及抗生素物質(zhì)，雙岐桿菌具備避免 便秘、防止及醫(yī)治細(xì)菌感染下痢，保持腸內(nèi)菌一切正常均衡，生成B族維生素等作用。

以上即是對(duì)風(fēng)味發(fā)酵乳的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對(duì)您有幫助。