一般情況下，銀耳泡好后放冰箱，第二天是否能吃，主要取決于銀耳的保存狀態(tài)。如果保存良好，是可以吃的；如果保存不當(dāng)，是不可以吃的。

　　如果銀耳在泡發(fā)后，被妥善地瀝干水分，并用保鮮膜或密封容器封存，然后放入冰箱冷藏保存，且第二天取出時(shí)銀耳的顏色依然潔白或微黃，沒(méi)有異味，質(zhì)地較為堅(jiān)韌，那么這樣的銀耳通常是可以繼續(xù)食用的。需要注意的是，雖然銀耳在冷藏條件下可以抑制細(xì)菌繁殖，但長(zhǎng)時(shí)間保存仍有可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的流失，因此建議盡快食用。

　　如果銀耳在冰箱中保存一夜后，出現(xiàn)顏色灰暗或有黑斑、異味、質(zhì)地變軟甚至變黏等變質(zhì)情況，那么這樣的銀耳就不能再食用了。因?yàn)榇藭r(shí)銀耳中可能已經(jīng)滋生了大量病原微生物，食用后可能會(huì)引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致食物中毒。

　　在日常生活中要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，均衡搭配、合理膳食，正確儲(chǔ)存已經(jīng)泡發(fā)或開(kāi)封的食物，保持清潔衛(wèi)生。