一般情況下，蟲草花酸了表明已經(jīng)變質(zhì)，此時不能食用。具體分析如下：

　　蟲草花發(fā)酸是由于儲存不當導致細菌大量繁殖引起的，這些細菌會分解蟲草花中的糖分產(chǎn)生乳酸等有機酸，使蟲草花呈現(xiàn)酸味。如果繼續(xù)食用變質(zhì)的蟲草花，可能會引發(fā)腸胃不適癥狀，嚴重者可能導致食物中毒。因此，一旦發(fā)現(xiàn)蟲草花有酸味或其他異味，應立即丟棄，避免食用。

　　在購買蟲草花時，應選擇正規(guī)渠道，并注意查看保質(zhì)期及儲存條件。同時，平時還應注意飲食衛(wèi)生，避免食用過期或變質(zhì)的食物，以減少食品安全風險。正確的儲存方式是將蟲草花放置在低溫、干燥的環(huán)境中。