桑椹冷凍后是可以食用的。冷凍可以抑制細菌滋生和自溶酶的活性，延長桑椹的保質(zhì)期，同時保持其大部分的營養(yǎng)成分。

　　桑椹是一種常見的水果，其富含多種營養(yǎng)物質(zhì)中富含水分和碳水化合物的食物容易滋生細菌導致腐敗變質(zhì)。但是桑椹中含有的自溶酶會使桑椹很快的腐爛，如果放在冷凍室的話可以抑制細菌的滋生和自溶酶的活性，儲存冷凍的過程中除了口感和少許易氧化的維生素損失之外，沒有改變營養(yǎng)價值。

　　由于冷凍桑椹的細胞壁容易破裂，汁水容易外流，因此也可以用來打奶昔或泡水燉湯，這樣既能充分利用桑椹的營養(yǎng)，又能避免汁水外流造成的浪費。此外，冷凍后的桑椹可以當作冰塊使用，比如在制作冰沙、奶昔等甜品時加入。

　　需要注意的是，桑椹冷凍后溫度較低，屬于生冷的水果，食用過多冰凍的桑椹容易導致胃腸功能紊亂，可能會引起腹痛、腹脹、腹瀉等不適癥狀，建議平時避免大量食用冷凍的桑椹。對桑椹過敏者，要避免食用，以免引起過敏。