一般情況下，胃切除20天通常能吃餃子和餛飩。但注意適當。具體分析如下：

　　餃子和餛飩中的主要成分包含面粉、蔬菜、肉類等，其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。患者適量地吃一些能夠補充能量，增強免疫力和抵抗力，對于患者的身體恢復有一定的幫助。

　　胃部手術后，患者的腸胃會受到一定程度上的損傷，其正常功能也會有一定的降低。如果一次性吃太多，會造成腸胃負擔，導致出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀，對于身體恢復沒有好處。

　　在日常生活中，做了胃部手術的患者建議在短時間內(nèi)以流質(zhì)或半流質(zhì)食物為主，如粥類、面條、餛飩等，避免食用油膩、生冷、辛辣等刺激性食物，以免加重腸胃負擔。還可以適量地吃一些動物的內(nèi)臟、菠菜、蛋黃等食物，以補充鐵質(zhì)預防貧血，有助于身體恢復。