一般情況下，水芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且口感清脆的蔬菜，其功效與作用包括補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善皮膚狀態(tài)、鎮(zhèn)靜安神、輔助補(bǔ)鐵等。具體分析如下：

　　1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　水芹菜含有豐富的水分、粗蛋白、游離氨基酸、可溶性糖、維生素C、礦物質(zhì)元素等，食用后能夠?yàn)樯眢w提供多種必需的營(yíng)養(yǎng)素，滿足人體的生理需要，增強(qiáng)人體的體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力和抗病能力。

　　2.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

　　水芹菜中的膳食纖維含量較高，食用后能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化食物，預(yù)防便秘等腸道問(wèn)題，保持腸道健康。膳食纖維和木質(zhì)素在胃腸道內(nèi)能夠吸水膨脹，讓糞便更柔軟易于排出。

　　3.改善皮膚狀態(tài)

　　水芹菜中的維生素C等抗氧化劑能夠抵抗自由基的損害，保護(hù)皮膚細(xì)胞免受損傷，食用后有助于改善皮膚狀態(tài)，保持皮膚健康年輕。

　　4.鎮(zhèn)靜安神

　　水芹菜中含有豐富的植物堿，具有鎮(zhèn)靜作用，食用后能夠緩解緊張情緒，有助于改善睡眠質(zhì)量，保持身心健康。

　　5.輔助補(bǔ)鐵

　　水芹菜中鐵元素的含量較高，食用后能夠促進(jìn)血紅蛋白的生成，增加血容量，對(duì)缺鐵性貧血患者具有一定的輔助治療作用。

　　但注意雖然水芹菜具有諸多功效，但過(guò)量或不當(dāng)食用也可能產(chǎn)生不良影響。過(guò)量食用水芹菜可能導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)加重，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適癥狀。