一般情況下，黃豆煮水具有補充營養(yǎng)、調節(jié)血糖、促進消化、美容養(yǎng)顏、改善睡眠等功效與作用，禁忌有胃腸功能較差者慎飲、對黃豆過敏者禁飲、痛風患者禁飲、嚴重胃炎患者禁飲、孕婦慎飲等。具體內容如下：

　　一、功效與作用

　　1、補充營養(yǎng)：黃豆富含高質量的植物蛋白、脂肪、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)成分。通過煮水的方式，可以釋放黃豆中的部分營養(yǎng)成分，使其更易于被人體吸收利用，從而補充身體所需的營養(yǎng)。

　　2、調節(jié)血糖：黃豆煮水中含有一定的天然胰蛋白酶抑制劑，這種物質有助于調節(jié)血糖水平。糖尿病患者或血糖偏高的人群，適量飲用黃豆煮水可以輔助降低血糖，但需注意監(jiān)測血糖變化，避免過量飲用。

　　3、促進消化：黃豆煮水中含有豐富的膳食纖維，這種成分可以促進胃腸道的蠕動，幫助消化食物，預防便秘等消化問題。同時，黃豆中的一些成分還可以刺激胃液分泌，增強食欲，改善消化功能。

　　4、美容養(yǎng)顏：黃豆煮水中含有豐富的維生素E和異黃酮等抗氧化物質，這些成分可以清除體內的自由基，延緩皮膚衰老，保持皮膚彈性和光澤。適量飲用黃豆煮水，可以起到美容養(yǎng)顏的作用。

　　5、改善睡眠：黃豆煮水中的一些成分具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用，可以幫助改善睡眠質量。失眠、多夢等睡眠問題的人群，適量飲用黃豆煮水可以輔助改善睡眠狀況，提高睡眠質量。

　　二、禁忌

　　1、胃腸功能較差者慎飲：黃豆在腸道中容易產生大量氣體，導致肚子脹氣、頻繁放屁等癥狀。因此，腸胃功能較差、容易消化不良或腹脹的人群，飲用黃豆煮水可能會加重這些癥狀，應謹慎飲用。

　　2、對黃豆過敏者禁飲：部分人群對黃豆存在過敏反應，飲用黃豆煮水后可能出現皮膚瘙癢、紅疹、胃腸不適等過敏癥狀。因此，對黃豆過敏的人群應避免飲用黃豆煮水，以免引發(fā)過敏反應。

　　3、痛風患者禁飲：黃豆中含有較高的嘌呤，在體內代謝后會產生尿酸。痛風患者體內尿酸水平較高，飲用黃豆煮水可能會加重尿酸水平，誘發(fā)或加劇痛風癥狀。因此，痛風患者應禁止飲用黃豆煮水。

　　4、嚴重胃炎患者禁飲：黃豆煮水相對較難消化，且可能對胃黏膜產生一定的刺激。患有嚴重胃炎或胃潰瘍的人群來說，這種刺激可能加重胃黏膜的損傷，導致腹脹、嘔吐、反酸、腹痛等不適癥狀。因此，嚴重胃炎患者應避免飲用黃豆煮水。

　　5、孕婦慎飲：黃豆中的大豆異黃酮會刺激子宮收縮，孕婦飲用黃豆煮水可能會導致早產或流產的風險增加。因此，孕婦在孕期應謹慎飲用黃豆煮水，以免對胎兒造成不良影響。

　　在煮黃豆水時也需要控制火候和時間，以確保其營養(yǎng)價值和口感。