通常情況下，輕微糠化、無其他腐敗跡象的白蘿卜，在削去糠化部分后仍可食用。如果出現(xiàn)任何腐敗跡象或糠化嚴重，則不能吃。具體分析如下：

　　白蘿卜糠了通常是由于擱置時間較長，水分流失、氧化等原因造成的，其細胞壁結構受到破壞，內部組織暴露于空氣中發(fā)生氧化反應，導致表面干燥和顏色變化。白蘿卜中的營養(yǎng)物質并未被破壞，只是口感、水分及營養(yǎng)成分等可能會受到影響，通常是可以食用的。

　　如果白蘿卜糠化的同時還出現(xiàn)了發(fā)霉、軟爛、有異味等腐敗跡象，這表明蘿卜已經(jīng)變質，不再適合食用。霉菌和細菌可能已深入蘿卜內部，食用可能會引起食物中毒或其他健康問題。當白蘿卜糠化嚴重到整個蘿卜都變得干癟、空心，失去了大部分水分和營養(yǎng)成分時，口感差營養(yǎng)價值也低，食用價值不高。即使沒有明顯的腐敗跡象，也不建議食用。

　　在儲存白蘿卜時，應將其放置于陰涼通風處，并避免長時間接觸空氣，以減少糠化現(xiàn)象的發(fā)生。