一般情況下，香菜作為一種常見的蔬菜，不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，還具備多種功效與作用，主要包括提高視力、去腥增味、調理腸胃、祛風解毒、抗菌消炎等。具體分析如下：

　　1、提高視力

　　香菜含有豐富的維生素A和維生素C等營養(yǎng)成分。維生素A是視網膜中視紫紅質的重要組成成分，對維持正常視力有重要作用；而維生素C則有助于清除眼部自由基，保護眼睛免受氧化損傷。中醫(yī)中，香菜性微溫，能夠清除內熱，從而有助于改善因內熱引起的眼部不適，間接提高視力。

　　2、去腥增味

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，這些揮發(fā)油具有特殊的香氣，能夠有效地去除肉類等食材的腥膻味，使菜肴更加鮮美可口。香菜作為調味品，其獨特的香氣和味道能夠增加菜肴的層次感，使菜肴更加美味。

　　3、調理腸胃

　　香菜中的揮發(fā)油和膳食纖維等成分能夠刺激胃液分泌，促進胃腸蠕動，從而幫助消化食物，改善消化不良等癥狀。香菜味辛，能夠開胃醒脾，增加食欲，對胃口不佳、食欲不振的人群有一定的幫助。香菜性溫，能夠溫中散寒，對因胃寒引起的胃痛、胃脘冷痛等癥狀有一定的緩解作用。

　　4、祛風解毒

　　香菜具有芳香健胃的作用，能夠刺激脾胃功能，促進消化液分泌，從而改善脾胃功能。中醫(yī)認為，香菜具有祛風解毒的功效，能夠驅散體內的風邪和毒素，對因風邪入侵或毒素積累引起的疾病有一定的治療作用。

　　5、抗菌消炎

　　香菜中含有豐富的揮發(fā)油和特殊的化合物，這些成分具有明顯的抗菌消炎作用，能夠抑制一些致病微生物的生長，同時緩解炎癥和疼痛。香菜中的營養(yǎng)成分還能夠增強機體的免疫力，提高機體抵抗疾病的能力。

　　但注意香菜并非適合所有人群食用，對易過敏體質、氣血虧虛或精神狀態(tài)較差的人群應謹慎食用。同時，在食用香菜時也應適量為宜，過量食用可能會引起不適。