一般情況下，山楂和柿子、牛奶、胡蘿卜、人參、豬肝等相克。具體分析如下：

　　1、柿子

　　山楂和柿子都含有較多的鞣酸，二者同食可能導致鞣酸含量過高，形成不易消化的沉淀物，增加胃腸道負擔，引起消化不良、腹痛等癥狀。

　　2、牛奶

　　山楂中的果酸和鞣酸與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合，可能形成不易消化的凝塊，增加胃腸道負擔，導致腹脹、腹瀉等癥狀，特別是乳糖不耐受或消化系統(tǒng)敏感的人群。

　　3、胡蘿卜

　　胡蘿卜中含有的抗壞血酸酶能破壞山楂中的維生素C，降低其營養(yǎng)價值。同時，胡蘿卜中的一些成分可能與山楂中的有機酸產(chǎn)生反應，影響消化吸收。

　　4、人參

　　山楂具有消食化積的作用，而人參具有補氣養(yǎng)血的功效，兩者若同時食用，可能會削弱人參的滋補效果，不利于其療效的發(fā)揮。

　　5、豬肝

　　豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，這些金屬離子會加速山楂中維生素C的氧化，導致維生素C被破壞，降低營養(yǎng)價值。

　　雖然上述食物與山楂相克，但在日常飲食中，可以適量搭配這些食物，根據(jù)個人體質(zhì)和健康狀況進行合理調(diào)整。