一般情況下，隔夜蛋撻沒有變質(zhì)時，加熱后能吃；若蛋撻已經(jīng)變質(zhì)，則加熱后不能吃。具體分析如下：

　　如果將蛋撻用保鮮膜密封，并置于冰箱中冷藏一夜，沒有發(fā)生變質(zhì)，通?？梢猿?。因為在冷藏條件下，溫度降低，細(xì)菌的活動減少，減少了細(xì)菌滋生的可能性。冷藏的蛋撻在食用前加熱，如用微波爐或烤箱徹底加熱。加熱不僅可以改善口感，還能進(jìn)一步起到滅菌作用。

　　但如果將蛋撻放在常溫下，尤其是夏季高溫環(huán)境中，隔夜后容易變質(zhì)，盡量不要吃。因為蛋撻由雞蛋等食材制成，而葡萄球菌等細(xì)菌容易感染蛋及蛋制品，并在適宜的溫度下大量繁殖，產(chǎn)生腸毒素。進(jìn)食后可能會出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛等食物中毒表現(xiàn)。

　　在食用蛋撻時，盡量避免隔夜，以免增加細(xì)菌感染的風(fēng)險。如果保存不當(dāng)或已經(jīng)變質(zhì)，則不應(yīng)食用以避免食品安全風(fēng)險。