一般情況下，豆角酸了不能吃。具體分析如下：

　　豆角本身富含胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維等物質，營養(yǎng)價值高，但當其變質后，營養(yǎng)成分會隨之流失，甚至產生有害物質，如亞硝酸鹽等。這些有害物質在烹飪過程中也無法完全消除，因此不建議食用。

　　此外，在適宜的溫度和濕度條件下，微生物很容易在豆角表面或內部滋生繁殖。當豆角出現發(fā)酸的情況，很可能是其中的細菌或霉菌大量生長，分解豆角中的營養(yǎng)成分，產生酸性代謝產物。如果食用變質的豆角，可能會導致腹瀉、腹痛、惡心等食物中毒癥狀，對身體健康產生不利影響。

　　建議日常購買豆角時，選擇新鮮、無損傷的產品，并存放在陰涼通風處或冰箱中，購買后的豆角要盡快烹飪，并在短時間內食用。