一般情況下，木耳和韭菜能一起吃，但應合理控制食用量。具體分析如下：

　　木耳富含蛋白質、維生素及膳食纖維，而韭菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及揮發(fā)油等成分。將韭菜和木耳適量一起吃，營養(yǎng)更加全面豐富，有助于人體攝取這些營養(yǎng)物質，維護身體健康。并且，兩者結合有助于潤腸通便，改善和預防便秘，還能增強人體的免疫力。

　　但木耳和韭菜都屬于較為粗纖維的食物，過量同時食用可能會增加胃腸負擔，引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。此外，韭菜在腸道內被細菌分解時可能會產生較多氣體，大量食用可能導致腸道內氣體增多，影響身體的舒適感。因此，建議合理控制這兩種食物的食用量，避免過量。

　　在日常飲食中，均衡攝入各種食物，合理搭配，才能更好地滿足身體需求，保持健康。