通常紫薯長(zhǎng)小芽是否能吃，需根據(jù)其具體情況來(lái)判斷。如果紫薯只是表面長(zhǎng)出了小芽，但整體沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，一般可以吃。但如果紫薯發(fā)芽的范圍比較大，或者伴隨有變質(zhì)的現(xiàn)象，一般不建議食用。具體分析如下：

　　紫薯長(zhǎng)小芽并不像土豆那樣會(huì)產(chǎn)生毒素，因此，如果紫薯只是表面長(zhǎng)出了小芽，但整體沒(méi)有出現(xiàn)腐爛、發(fā)霉等現(xiàn)象，且質(zhì)地仍然堅(jiān)實(shí)，顏色正常，那么去掉芽眼和周?chē)糠郑Ｓ嗟牟糠质强梢允秤玫?。此時(shí)，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并未受到影響。

　　但如果紫薯發(fā)芽的范圍比較大，或者伴隨有腐爛、霉變、流出液體、散發(fā)出異味等變質(zhì)現(xiàn)象，那么這樣的紫薯通常是不能食用的。變質(zhì)的紫薯中可能滋生了較多細(xì)菌或產(chǎn)生了有毒成分，食用后可能導(dǎo)致腸胃不適，甚至食物中毒。

　　在日常生活中，建議保持膳食均衡，增加蔬菜水果等維生素的攝入，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，保持充足的睡眠。