一般情況下，冬瓜子能吃，營養(yǎng)價值有蛋白質與氨基酸、礦物質、維生素、不飽和脂肪酸、葫蘆巴素等。具體內容如下：

　　一、是否能吃

　　冬瓜子是新鮮冬瓜的種子，含有多種維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物以及蛋白質等營養(yǎng)成分。這些成分對補充人體所需營養(yǎng)、促進代謝以及提高身體免疫力等方面都具有積極作用。冬瓜子性質沉降，性寒清熱，味淡利水除濕，可用于水濕潴留、下焦?jié)駸岵∽C，如水腫、小便不利等。同時，冬瓜子善于清熱解毒、消癰排膿，是治療熱毒癰證的常用藥，尤其善于治療肺癰、腸癰等內癰病證。

　　可以將生冬瓜籽放進微波爐或炒鍋中炒熟后食用，口感香脆。并且冬瓜子可以打粉食用，連皮一起打粉更有益于人體健康，但不去皮的冬瓜籽粉會稍微有一點苦味，飲用時可以加入蜂蜜或者白糖進行調味。

　　二、營養(yǎng)價值

　　1、蛋白質與氨基酸

　　冬瓜子富含蛋白質，這些蛋白質是構成人體組織的重要成分，對維持生命活動和促進生長發(fā)育具有重要作用。同時，冬瓜子中的氨基酸種類齊全，有助于補充人體所需的氨基酸，促進身體健康。

　　2、礦物質

　　冬瓜子富含鉀、磷、鎂等多種礦物質。鉀有助于維持人體內的電解質平衡。磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，參與能量代謝和細胞信號傳導。鎂則有助于維持神經和肌肉的正常功能，參與蛋白質合成和能量代謝。

　　3、維生素

　　冬瓜子含有多種維生素，如維生素B群和維生素C等。維生素B群有助于維持神經系統(tǒng)的正常功能，促進能量代謝和細胞生長。維生素C則具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受氧化損傷，促進膠原蛋白的合成。

　　4、不飽和脂肪酸

　　冬瓜子中含有一定量的不飽和脂肪酸，這些脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病的發(fā)生。同時，不飽和脂肪酸還有助于維持細胞膜的完整性和流動性，促進神經傳導和細胞信號傳導。

　　5、葫蘆巴素

　　冬瓜子中含有一種名為葫蘆巴素的成分，這種成分具有利尿消腫的作用，有助于促進尿液的排出，清除體內多余的水分和廢物，降低水腫和浮腫的風險。

　　食用冬瓜子時應避免與苦瓜、紅薯同食，可能導致腹痛、腹瀉、消化不良。水腫人士應避免與羊肉同食，可能引起腹脹、胸悶。