雞蛋浮在水上，但如果只是新鮮度較低而未變質(zhì)，仍然可以食用，但如果伴有異味、變色等變質(zhì)跡象則不可以吃。具體分析如下：

　　當(dāng)雞蛋因存放時間較長而新鮮度有所下降時，由于內(nèi)部水分蒸發(fā)和氣體積累，其比重可能會降低，導(dǎo)致雞蛋能夠浮在水面上。如果雞蛋外殼完整無損，打開后內(nèi)部蛋黃和蛋白顏色、質(zhì)地正常，且沒有散發(fā)出明顯的異味，那么通常認(rèn)為雞蛋尚未變質(zhì)，經(jīng)過充分加熱后仍然可以安全食用。

　　如果雞蛋浮在水上的同時，還伴有外殼破損、內(nèi)部蛋黃散開、蛋白稀薄、顏色異常或散發(fā)出強(qiáng)烈的異味，這些都是雞蛋變質(zhì)的明確跡象。變質(zhì)的雞蛋中可能含有大量細(xì)菌、霉菌及其毒素，食用后可能導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時甚至危及生命。因此，在這種情況下，雞蛋絕對不能食用，應(yīng)立即丟棄。

　　購買和儲存雞蛋時，應(yīng)注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量購買新鮮雞蛋，并儲存在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以減少雞蛋變質(zhì)的風(fēng)險。