一般情況下，怕膽固醇高不吃動物肝臟的說法是比較正確的。具體分析如下：

　　動物肝臟包括雞肝、鴨肝、豬肝等，雖然這些食物營養(yǎng)豐富，富含人體所需的維生素、蛋白質、鈣等營養(yǎng)物質，但同時也含較多的膽固醇，如果本身體內膽固醇偏高，就不建議繼續(xù)吃，以免增加膽固醇量，危害身體健康，影響體重控制，導致體重增長速度過快。而本身有心血管疾病的患者食用含膽固醇的食物，可能會增加動脈硬化的風險，從而引起胸悶、胸痛等癥狀。因此，膽固醇偏高不適合吃動物肝臟。

　　膽固醇偏高的人群飲食應以清淡為主，可以適當增加蔬菜水果的攝入量。同時，平時也要適當活動，以加速身體代謝，使膽固醇下降至正常水平。