一般情況下，黃瓜和西紅柿能預(yù)防心臟病、白內(nèi)障、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥、腦卒中等慢性病。具體內(nèi)容如下：

　　1、心臟病：黃瓜和西紅柿中的抗氧化劑，如維生素C和番茄紅素，有助于降低血液中的膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，從而預(yù)防心臟病。黃瓜中的鉀元素也有助于調(diào)節(jié)血壓，進(jìn)一步降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、白內(nèi)障：抗氧化劑對保護(hù)眼睛健康是十分重要的。黃瓜和西紅柿中的抗氧化劑，如維生素C和β-胡蘿卜素，有助于減少氧化應(yīng)激，保護(hù)眼睛免受自由基的損害，從而降低白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、糖尿?。狐S瓜和西紅柿都是低熱量、高營養(yǎng)價(jià)值的食物，有助于控制血糖水平，預(yù)防糖尿病。黃瓜中的丙醇二酸還能有效地降低血糖含量，并可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，改善糖尿病癥狀。

　　4、骨質(zhì)疏松癥：黃瓜是維生素K的良好來源，而維生素K對骨骼健康是十分重要的。其有助于激活負(fù)責(zé)骨骼形成和礦化的蛋白質(zhì)，從而增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松癥可能導(dǎo)致骨折風(fēng)險(xiǎn)增加、骨骼疼痛等癥狀。

　　5、腦卒中：黃瓜和西紅柿中的抗氧化劑有助于防止血液凝固，降低血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)，從而預(yù)防腦卒中。特別是西紅柿中的番茄紅素，具有強(qiáng)大的抗氧化作用，能夠保護(hù)血管壁，減少血管損傷。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　[2]孫長顥.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M].9版.北京：人民衛(wèi)生出版社，2018.