糙米做的糯米酒是可以吃的，但需要注意適量飲用。具體分析如下：

　　糙米做的糯米酒保留了糯米和糙米的營養(yǎng)成分，還通過發(fā)酵過程產(chǎn)生了獨特的風味和口感。在適量飲用的情況下，糙米酒可以為人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于促進消化、補充營養(yǎng)和促進新陳代謝。大多數(shù)人適量飲用糙米酒是安全且有益的。

　　但糙米酒中含有一定量的酒精，過量飲用可能導致酒精攝入過多，對身體健康產(chǎn)生不利影響，如加重肝臟負擔、影響神經(jīng)系統(tǒng)功能等。此外，一些特殊健康狀況的人群，如肝臟疾病患者、痛風患者等，由于糙米酒中的酒精和一些成分可能加重病情，因此這些人群應避免飲用糙米酒。

　　在飲用糙米酒時，應注意適量原則，避免過量攝入。同時，特殊健康狀況的人群如肝臟疾病患者、痛風患者等，應避免飲用糙米酒。如有任何疑慮或不適，應及時就醫(yī)咨詢。

參考資料：

[1][1]牟敦山,楊笑難,蔣超,等.糙米營養(yǎng)特性及加工技術(shù)研究進展[J].糧食問題研究,2024,(05):30-33+44.

[2][2]雷月,宮彥龍,唐會會,等.不同品種糯米釀酒特性及風味物質(zhì)的評價分析[J].食品科技,2024,49(09):90-97.