薺菜通常和豆腐、豬肝、牛奶、鴨肉、板栗等不能一起吃。

　　1、豆腐：薺菜富含草酸，豆腐含有豐富的鈣，二者一同食用，草酸與鈣會結合形成草酸鈣，長期大量食用可能會增加腎結石的發(fā)病風險，還會影響人體對鈣的吸收，降低豆腐的營養(yǎng)價值。

　　2、豬肝：薺菜中的維生素C含量較高，而豬肝中含有銅、鐵等金屬離子。金屬離子會使維生素C氧化，從而降低薺菜的營養(yǎng)價值，使其失去部分抗氧化等功效。

　　3、牛奶：牛奶中富含鈣、蛋白質等營養(yǎng)成分，與薺菜同食，薺菜中的草酸會與牛奶中的鈣形成草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，長期如此還可能在體內形成結石，對身體健康不利。

　　4、鴨肉：鴨肉性涼，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫等功效，薺菜也屬涼性。二者同食，易使脾胃虛寒，對本身脾胃虛弱的人來說，可能會引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　5、板栗：板栗性溫，富含淀粉、蛋白質等營養(yǎng)物質。薺菜與板栗同食，可能會發(fā)生不易消化的情況，導致胃脹、胃痛等不適，因為薺菜中的膳食纖維與板栗中的淀粉等成分相互作用，增加了腸胃消化負擔。

　　在享受薺菜美味的同時，也要注意合理搭配，確保飲食安全與健康。在日常飲食中，建議保持均衡的膳食結構，多樣化攝取食物，有助于維持健康。

參考資料：

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[2]吳海燕,施曉玲,袁秋梅.燙漂過程中薺菜過氧化物酶失活動力學模型研究[J].食品工業(yè)科技,2023,44(05):67-73.